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熬小米粥是放碱好还是不放碱好?

熬小米粥不放碱好。 小米粥加碱,就把人们本来可以从粗粮中补充到的维生素给破坏了。同时,吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉,就是为了消化速度慢一点,餐后血糖升得慢一点。往小米粥加碱,不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。 人体血液...

熬小米粥放碱有坏处。 谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的,淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出,同时也保留了其中的营养物质,让煮出的粥米粒不散,但不够黏稠。煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白膜,让其中的淀粉全部...

煮粥加碱实在是得不偿失。 碱对于大部分维生素来说,是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。加了碱,又长时间地熬粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有...

从营养学上讲,不好.因为碱面会破坏小米粥里的营养。如果从口感上说,好,因为碱面会让小米粥变的粘稠,更加好喝。 食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。

小米粥可以加入小米、清水直接用小火熬就可以,熬的时间越长大约20分钟就可以、如加入0.5克的碱面熬出来的小米粥会有一股特殊的香味。

小苏打就是食用碱,化学名叫碳酸氢钠(NaHCO3),可以放,但不能放太多,一点点就好了。 熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,但是会破坏粥里的维生素等营养物质,不能多放。三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克即可。

以食品级为例: 小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠,弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3),口服能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与磺胺类药物同服,以减少其副作...

好吃。会让粥特别的黏稠,很有口感。大米粥里放适量的食用碱也会变得黏稠。但是会有一定程度的破坏营养成分,可以适量的少放一下就可以了。

碳水化合物、蛋白在碱性环境下容易分解,也就是同等温度更容易糊化,糊化的食物更好吸收,味道会更好,也就更香了。

放碱可以改善下粥的口味,感觉喝起来很滑,但不能改变颜色的,粥还是白色的,金黄色是做不到的,除非你加柠檬黄 当然是不科学的,放碱从营养上毫无帮助反而有副作用,加了反而不好的东西怎么会科学呢,所以建议不要放碱。

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