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熬小米粥是放碱好还是不放碱好?

小米煮粥加碱后维生素B1可能要损失一部分的,但影响不是很大,一般做粥时,清水煮沸小米入锅,可以加点碱,再以强火沸煮。 指导意见: 小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋 白质9.7克、脂肪3.5克,都不...

熬小米粥放碱有坏处。 谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的,淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出,同时也保留了其中的营养物质,让煮出的粥米粒不散,但不够黏稠。煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白膜,让其中的淀粉全部...

现实生活中,很多人煮粥时喜欢放点食用碱,因为这样煮出的粥口感就比较粘稠。那么会不会影响身体健康呢?针对这个问题,营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能...

小米粥可以加入小米、清水直接用小火熬就可以,熬的时间越长大约20分钟就可以、如加入0.5克的碱面熬出来的小米粥会有一股特殊的香味。

小苏打与食用碱是一种东西,化学名叫碳酸氢钠(NaHCO3),熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,但是会破坏粥里的维生素,不能多放。三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克即可。 用老面发的面需要放小苏打,用发酵粉则不需。

从营养学上讲,不好.因为碱面会破坏小米粥里的营养。如果从口感上说,好,因为碱面会让小米粥变的粘稠,更加好喝。 食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。

好吃。会让粥特别的黏稠,很有口感。大米粥里放适量的食用碱也会变得黏稠。但是会有一定程度的破坏营养成分,可以适量的少放一下就可以了。

碳水化合物、蛋白在碱性环境下容易分解,也就是同等温度更容易糊化,糊化的食物更好吸收,味道会更好,也就更香了。

以食品级为例: 小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠,弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3),口服能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与磺胺类药物同服,以减少其副作...

放碱可以改善下粥的口味,感觉喝起来很滑,但不能改变颜色的,粥还是白色的,金黄色是做不到的,除非你加柠檬黄 当然是不科学的,放碱从营养上毫无帮助反而有副作用,加了反而不好的东西怎么会科学呢,所以建议不要放碱。

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