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白斩鸡的正宗做法

菜品口味:原味 主要工艺:煮 主要食材:禽蛋类 所需时间:半小时 制作难度:普通 三黄鸡 1只 姜 数片葱 3颗 白切鸡的做法说起来非常简单,连调料都不用放,只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油,就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味,所...

主料 阉鸡 500g 辅料 大葱 适量 生姜片 适量 料酒 适量 大蒜子 适量 6月鲜鲜酱油 适量 步骤 1.准备生姜片和大葱 2.鸡洗净 3.先冷水下锅,绰水后捞起用冷水洗净 4.加入汤锅,倒入调料 5.加入料酒 6.盖上大火煮开转中火至煮熟 7.煮熟后捞起 8.刷上...

白斩鸡有很多种,但小绍兴的白斩鸡与其他地方的做法比起来就很不一般。他们“杀鸡净毛、烧煮烹调、斩块调料等操作都有一套高招。鸡血要放尽以保证皮色白净,取内脏要不影响鸡外形的完整,烫鸡拔毛鸡皮不能够有一丁点儿破损。烧煮时,先将鸡置于沸...

主料 三黄鸡1只 辅料 白莲(非必须)少许 生葱几根 生姜一块 花生油少许 砂姜一块 酱油(这次试用豆果菁选酱油)适量 料酒少许 冰块一桶 粤式白切鸡的做法步骤 1. 首选,做好一只鸡,挑选鸡很重要。不能选用超市买的冰鲜鸡,建议去农贸市场挑选...

原料:走地鸡一只。嫩公鸡为上,且不可用老母鸡。 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐。 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺。注意,水必须淹过整鸡。 3:待水再次沸腾后,...

现在有的地方将“白煮鸡”说成是“白斩鸡”,其实口味是有很大差异的。正宗的白斩鸡不完全是靠煮制成熟的,它的最终成熟状态是“色泽黄白,皮脆肉嫩”。做这种白斩鸡必须用嫩母鸡烹制。 做法:1)将鸡(4斤左右的嫩母鸡)宰杀,洗净备用;2)锅中放入...

姜蒜葱味料 材料:姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量 做法 1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。 2、酱油倒在碗里。 3、锅热下油 爆香姜蒜。 4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。 5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,...

白切鸡用料 鸡 1只 鸡精清汤块 2粒 姜 适量 葱 适量 芝麻 1小把 盐 油 白切鸡的做法 用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中 转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟 拿出来泡入冷(冰)水中10...

川味白斩鸡的做法 1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用 2.把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒 3.加入能完全没过三黄鸡的清水,开火 4.烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟 5.煮好的三黄鸡捞出,迅速放入加了冰水中激...

材料 三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜,香葱 香油 生抽 黄生油 做法 1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉,用热油煸香放凉,然后和香菜,香葱末混合,加入生抽和香油拌均做蘸料 2 在开水锅里下入鸡,煮到5分钟,拎出来放到有冰水的盆里浸 3 然后再放入水里煮,...

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