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白斩鸡的正宗做法

原料:走地鸡一只。嫩公鸡为上,且不可用老母鸡。 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐。 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺。注意,水必须淹过整鸡。 3:待水再次沸腾后,...

提到上海的特色风味菜,白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。假如说北京烤鸭是京城的招牌菜,那么沪上则推白斩鸡无疑。白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。据郭沫若考证:露鸡即卤鸡,选用嫩...

原料: 嫩鸡一只,青葱一把,姜片适量,料酒一汤勺,清水、油、盐适量。 (注,我有时姜买多了,就洗净去皮切成片,然后冷冻起来。需要用的时候拿出来就能用,很方便。) 做法: 鸡洗净擦干,将部分葱姜塞入鸡肚内。 烧一锅沸水,投入整鸡,另外加...

主料 三黄鸡1只 辅料 白莲(非必须)少许 生葱几根 生姜一块 花生油少许 砂姜一块 酱油(这次试用豆果菁选酱油)适量 料酒少许 冰块一桶 粤式白切鸡的做法步骤 1. 首选,做好一只鸡,挑选鸡很重要。不能选用超市买的冰鲜鸡,建议去农贸市场挑选...

白切鸡与白斩鸡其实是一道菜,不同的叫法而已,所以做法没有区别的。 主料:童子鸡一只,姜适量,料酒适量,辣椒1个 调料:椒盐适量,葱适量,剁椒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,蒜末适量 做法: 1.准备所需食材。 2.锅内加入适量水,水...

食材准备 三黄鸡1只,花生适量,芝麻少许,料酒,辣椒粉,葱姜蒜,酱油,生抽,蚝油,盐,糖,醋少许。 方法步骤 1、将鸡洗净切成大块,芝麻和花生下锅炒香后捣碎; 2、锅中烧水,放入葱姜和料酒,水开后放入鸡煮熟,加盐调味煮15分钟左右; 3、...

白切鸡点的酱料有好多种,湛江人吃白切鸡喜欢点沙姜加豉油和香油。而在广州,深圳的酒楼,都是点姜蒜的。这两种姜是不同的。前一姜是比较小个的,后的姜是平时蒸鱼用的姜。

正宗美味的上海白斩鸡 主料:柴鸡一只(500克左右,不要太大) 配料:白糖、盐、葱、姜、香油、蚝油、老抽、花椒和大料(我试制了几次,觉得少放点花椒和大料更适合我家的口味); 2、鸡凉水下锅,加入拍松的葱段、姜段,少量的花椒和大料,大火烧开...

食材用料 三黄鸡1只 小葱20克相克食物 姜150克相克食物 盐50克 鸡粉10克 胡椒粉5克 白切鸡的做法 白切鸡的做法图解11.鸡洗净,内脏去干净。 白切鸡的做法图解22.姜拍成蓉。 白切鸡的做法图解33.小葱切碎。 白切鸡的做法图解44.在锅中倒入冷水,...

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