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刀削面怎么和面(商用),不断条,耐放

一般都用拉面剂,或者盐碱

刀削面活面筋道、不断的方法如下: 1、选择好的面粉 2、和面前给面里放一些盐 3、和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,不要一次倒水太多,直至软硬合适。 4、和完面后要多揉。

1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了。 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出...

1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了。 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出...

刀削面做法: 1、和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿 2、将面团反复揉制成圆柱形面团 3、锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持削面器,沿面团的外...

添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的

其实很简单,关键在和面时加点食用盐和筋力源M才行的。

刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料。 考究之一是和面技术的严格。面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水)。 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面穗,再揉成面...

刀削面就是面和水 盐一般也不放 关键是把面和硬了 筋不筋和面是主要的 在就是煮面的水 尽量保持让它开着 这样煮的刀削面才筋

刀削面的揉制方法: 1.面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞。 2.往小洞里倒入适量的清水。 3.两手掌心相对,手指末端进入面粉与盆壁接触的外围边缘。 4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起。 5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。 6.用...

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