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鸡丁

鸡丁嫩不嫩,关健是在于上浆!上浆的好就一定嫩!做法是!1、鸡丁切好后,先用水洗 一下,然后放一点盐(8克每斤),用手顺时针搅动,一直到鸡丁开始发粘!手上也有粘粘的糊时,在加一个蛋清、少量生粉再次搅匀!就可以了!

腌制是为了让肉入味,而在下1个操作环节能省时省力,到达色香味俱全的目的。 1般大肉、牛肉都要用料酒、花椒、姜粉、生粉(最好是豆的淀粉)、酱油(如果要色彩好,则用老抽,如果色彩要浅,1般酱油就能够了),拌均放置1段时间便可; 鸡肉也是...

鸡丁肉用水淀粉腌制会使得肉更嫩 材料 鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g 做法 1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均...

鸡肉切1厘米的方形小丁,加盐、蛋清、干淀粉拌匀。 热锅入冷油,油7-8成热后入鸡丁先划散,炒至变色,捞出沥下。 锅底留少许油,下葱姜煸炒出香味,入甜面酱,入其他料炒匀,入鸡丁,大火翻炒即可。

就是鸡肉切成丁 简称鸡丁

宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的. 现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡侗这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡侗,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡侗的由来。 说到“宫保鸡侗,当然不...

像质地嫩的话 就把生鸡丁 挂上薄薄的水淀粉 上浆 就可以 再经过 滑油 变色捞出即可 就会很嫩得了 饭店 都要这样做的

食材明细 鸡胸肉适量 大葱适量 油炸花生米适量 辣椒段适量 盐三分之一茶匙 生抽一汤匙 老抽两茶匙 香醋一汤匙 糖半茶匙 姜汁适量 蒜泥适量 鸡精适量 淀粉水一茶匙+一汤匙 花椒粉适量 白胡椒适量 料酒适量 酸辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 ...

正宗的宫保鸡丁的味道是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。具体做法如下所示。 主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。 辅料:葱(45克)、姜(10克)。 调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克...

《旅馆的密室》(赫子飞系列)………………………………《最推理》总第10期《无形的剧毒》(赫子飞系列)………………………………《中学生·故事吧》2013年7、8月合刊《鬼火之谜》(赫子飞系列)…………………………………《金陵晚报》某期《冰雪中的密室杀人》(赫子飞系列)………………...

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