ldcf.net
相关文档
当前位置:首页 >> 鸡丁 >>

鸡丁

甜口宫保鸡丁 材料 鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g 做法 1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大...

鸡丁嫩不嫩,关健是在于上浆!上浆的好就一定嫩!做法是!1、鸡丁切好后,先用水洗 一下,然后放一点盐(8克每斤),用手顺时针搅动,一直到鸡丁开始发粘!手上也有粘粘的糊时,在加一个蛋清、少量生粉再次搅匀!就可以了!

腌制是为了让肉入味,而在下1个操作环节能省时省力,到达色香味俱全的目的。 1般大肉、牛肉都要用料酒、花椒、姜粉、生粉(最好是豆的淀粉)、酱油(如果要色彩好,则用老抽,如果色彩要浅,1般酱油就能够了),拌均放置1段时间便可; 鸡肉也是...

鸡肉丁要用淀粉抓过,这样才会嫩! ============================================== 材料: 去骨鸡胸肉900公克(据说之前常用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩),干红辣椒40公克,炸花生米75公克。 配料: 花椒粒2大匙,葱2根(切段),...

宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的. 现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡侗这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡侗,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡侗的由来。 说到“宫保鸡侗,当然不...

材料 鸡丁,花生米,豆瓣酱 做法 步骤1:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉...

这么简单的才,人才,

主要是要上浆 鸡丁切好后,放点盐、酱油、味精,胡椒还有水,然后腌制半小时,让肉吸收调料和水分 接着往入好味的肉里打鸡蛋清,用手搅拌均匀,再加干淀粉,一点点的加,用手抓住肉不会滴水就行了,也别太干了 然后在往肉里加一点油,也拌匀了,...

都可以,考虑口感的话,鸡腿位置比较好,但是要是减肥的话,就用鸡胸肉

宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 选用净仔公鸡肉为主料,花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.ldcf.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com