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拉面掺盐和碱的比例是多少?

拉面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 拉面的制作材料:主料:面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。 拉面的特色:香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口。 教您拉面怎么做,如何做拉面才好吃1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30...

加盐是为增加拉面的韧性和咸味,每斤面粉约加0.3克;加碱是为了中和面粉的酸味和口感,每斤面粉约加0.5克。 拉面的特色:香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口。 拉面的制作 材料:面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。 1.将面粉、水、碱面...

一斤面放0.5钱盐,拉面精0.1钱。 1、拉面,一种汉族传统面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的...

我刚开始学抻面 只放盐就可以。但是需要醒面。还有就是现在的抻面店放盐和拉面剂

面通常会放的,比例很小,百分之零点几的,不过央视新闻都曝光说兰州拉面不要多吃,对人体有害的

揉面时候直接喷上。或者机械压面时候喷洒均匀就可以

可以增加面团的筋度,拉面时不容易断裂。

龙须面讲究的是又长,又细,又劲道,传统的龙须面可以好几根穿进针眼里,所以不少龙须面的卖家都会在里面添加一些食用碱,这个比例怎么说呢,要看你具体的操作用量的多少啊,盐不用太多的。和面的时候,我看过一些老一辈的,在和面时用面棍敲打...

不行,要用食用盐和筋力源G,才能劲道爽滑有弹性不断条。

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