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拉面的面怎么和啊,盐放多少一斤面?

除了水、盐 还有一种特殊的东西 不然根本没法拉

一斤面放0.5钱盐,拉面精0.1钱。 1、拉面,一种汉族传统面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的...

面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例 70%:25%:4.5%:0.1%:0.1%:0.3%

15克盐。5克灰

你好,高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。这可是拉面实用做法,拉面非常筋道耐煮,面坯不宜板结。

拉面剂有很多种,其中筋力源效果最好,比较容易操作。手工拉面做法配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左...

一斤面放4克盐、4克拉面剂。 【材料】 精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。 【拉面的制作过程】 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,...

【材料】: 精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 【拉面的制作过程】: 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团。再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光...

司顿牌速溶蓬灰(一般拉面馆都用这个) 比例是40-45斤面+2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰 因为蓬灰在面里会挥发 放在冰箱里 会加速蓬灰的挥发 还有不明...

你看见拉面的附近都有个瓶子,装水的瓶子,,那就是蓬灰水。拉的时候挤点。里面加盐没加盐不知道。。我想盐应该加到面里的

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