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拉面中每斤干面放多少水和蓬灰?

一斤面6两水,10克盐5克蓬灰我QQ80369664

做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物—...

兰州拉面要放但是蓬灰水长期食用会致癌,你可以学习西安拉面,不用蓬灰水,直接用高筋粉(不能用精加工的面粉)

你要看天气的,一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.蓬灰是这样的,一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了;只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了,而且都断的.这样就...

没有比例,按自己拉的速度放就行,还有面需要多少拉面剂水的程度放

你好,做拉面加点筋力源G型,拉面筋道耐煮,有弹性不断条。筋力源属于复配食品添加剂,安全合法。试试吧。

一斤面粉0.05-0.1g蓬灰 比例,面盐碱100:1:0.1水一般在百分之八十到九十,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰

油少量 也可不用哪个 干面粉防拉出面条 盐要看面2;1互相粘连 水面大概的比例 蓬灰用量就%2-4的紧性好坏 一般是面的 代面粉比例2-3更少了 一般一代蓬灰能用 自己算吧 最好和完面 行一会 在用蓬灰化好的水少 量混合在一起 想必你是新手 在混合面...

在和面时放入蓬灰水。 蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后蓬蓬草烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一...

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