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拉面中每斤干面放多少水和蓬灰?

别说国家不允许使用天然蓬灰,就是想用,现在也买不到了,因为早就没有天然蓬灰的加工了,虽然蓬灰已经用了两百年了,也从来没有任何一个地方的政府部门明文禁止过传统天然蓬灰的使用。现在国内拉面行业使用的蓬灰,是广大传统拉面师傅,尤其是...

你要看天气的,一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.蓬灰是这样的,一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了;只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了,而且都断的.这样就...

一斤面6两水,10克盐5克蓬灰我QQ80369664

兰州拉面要放但是蓬灰水长期食用会致癌,你可以学习西安拉面,不用蓬灰水,直接用高筋粉(不能用精加工的面粉)

做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物—...

没有比例,按自己拉的速度放就行,还有面需要多少拉面剂水的程度放

你好,做拉面加点筋力源G型,拉面筋道耐煮,有弹性不断条。筋力源属于复配食品添加剂,安全合法。试试吧。

一斤面粉0.05-0.1g蓬灰 比例,面盐碱100:1:0.1水一般在百分之八十到九十,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰

你好,筋道爽滑的拉面做法配方:面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次...

油少量 也可不用哪个 干面粉防拉出面条 盐要看面2;1互相粘连 水面大概的比例 蓬灰用量就%2-4的紧性好坏 一般是面的 代面粉比例2-3更少了 一般一代蓬灰能用 自己算吧 最好和完面 行一会 在用蓬灰化好的水少 量混合在一起 想必你是新手 在混合面...

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