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拉面中每斤干面放多少水和蓬灰?

别说国家不允许使用天然蓬灰,就是想用,现在也买不到了,因为早就没有天然蓬灰的加工了,虽然蓬灰已经用了两百年了,也从来没有任何一个地方的政府部门明文禁止过传统天然蓬灰的使用。现在国内拉面行业使用的蓬灰,是广大传统拉面师傅,尤其是...

一斤面6两水,10克盐5克蓬灰我QQ80369664

你好,筋道爽滑的拉面做法配方:面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次...

你要看天气的,一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.蓬灰是这样的,一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了;只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了,而且都断的.这样就...

1 用干灰的话,面粉、盐、干灰一起放再加水,也可以和面一半,还有一部分水没加呢再加灰。用机器和面怎么都好办。说到底就是匀和快二字。 2 水灰的话 就是 面和差不多了 水加完了 再加水灰 放多少和面粉品质气温有关系 和面时肯定是一遍啊

没有比例,按自己拉的速度放就行,还有面需要多少拉面剂水的程度放

用盐水和面放多少盐比较合适:亲,10斤面放30克盐就行了,如果是半袋子面一般在20斤左右吧,一般放50-60克左右了哦。

一斤面放4克盐、4克拉面剂。 【材料】 精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。 【拉面的制作过程】 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,...

一袋面大约用蓬灰三两。可以兑水用,也可以用干的和面一起揉。

在和面时放入蓬灰水。 蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后蓬蓬草烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一...

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