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卤肉

卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。 卤肉的做法:主料:五花肉500G,排骨300G。辅料:辣椒20g,酱油三勺,料酒三勺,冰糖2...

卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞...

配料比例: 猪肉 5公斤 食盐100克 酱油250克 白糖50克 白酒15克 味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮10克 丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克 制作: 腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大、天气冷...

您好,卤肉是一个焖制入味的过程。 卤肉的时间并没有长短之分,因为结合您想要入味的程度,卤肉的时间长短并不相同,通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。一般来讲,鸡翅计较这样比较容易入味的,可以用高压锅或者焖锅...

卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤...

制作卤水的材料: (以10碗水的量计算)八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块卤水的制作方法:1、将所有香...

首先要清水加入八角桂皮,姜片,白酒,煮熟(熟就可以),中间撇除浮沫。 然后把卤肉放炒锅里酱,把一锅汤收到一碗左右。 然后把肉晾凉,装到食品袋中,舀一勺汤进袋子,然后把袋子扎紧,放进冰箱 中冷藏。 我用这个方法做的酱肘子,酱羊肉,朋...

1、五花肉洗净切块,用少量的盐腌制5分钟左右。 2、锅里放少量油,烧至七成热,放入腌好的肉块,煎至微黄。 3、加入配料炒香,再放些料酒、老抽,炒匀后加些盐,加水煮肉。 4、锅里的水煮滚以后转小火,煮至肉烂入味就可以起锅了。 拓展资料:卤...

一、食用卤肉的好处一是方便,二是味道不错,偶尔吃一点,能解馋,也能补充一下营养。 二、卤肉食用过多、过频,就不太好了,因为卤肉制作过程中,使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂,过量食用,会加大高血压、甘油三脂等方面的升高。 三、...

第一种 配料比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理步骤: 1. 将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨...

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