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卤肉

材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味

我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动,基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同,卤肉的口味差异一般还是比较大的,就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃? 食材 食谱热量:298.2(大卡)...

卤汤一定要调正,很多人做的卤肉猛一吃还行,仔细品就不行了,无外乎就两点:一是没有肉香味,仅仅只有大料味,二是颜色不好看,刚出锅时还行,放几个小时开始发暗变黑。想把卤肉红润光亮首先是汤正,汤正时卤出来的肉颜色均匀,味道正,然后是...

煮肉更需要好吃就行,并且煮肉时只煮一种肉,量也比较少,但温度压力不够,煮好的肉脂肪含量高! 卤肉需要色香味俱全,卤肉时都是大批量的卤制,还要保证肉质烂而形不烂,放在店里一天依旧色香味俱全,所以对配料比煮肉要求高的多,因为卤肉的大...

电饭煲煮制一个小时即可。具体做法如下: 所需材料: 主料:五花肉1000克(带皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒 辅料:干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食...

想做好的卤肉是一整套的过程: 1、解冻,现在的卤肉都是进口的冻品,批发价格便宜,需要先解冻 2、清洗,有的肉皮上脏东西要清洗干净,猪头肉上面的毛用火烤,刮干净 3、腌制,一般需要腌制8个小时,腌制的时候多放盐,一定要腌透 4、烧汤,卤汤...

做卤肉需要十种香料,分别是:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。 八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时...

28种卤肉香料有:八角,小茴香,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,孜然,丁香,香叶,姜,甘草,三奈、甘菘,豆蔻,葱,荆芥,紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,甘松等。 1、八角:又称大料,是八角树的果实,因...

1、五花肉洗净切块,用少量的盐腌制5分钟左右。 2、锅里放少量油,烧至七成热,放入腌好的肉块,煎至微黄。 3、加入配料炒香,再放些料酒、老抽,炒匀后加些盐,加水煮肉。 4、锅里的水煮滚以后转小火,煮至肉烂入味就可以起锅了。 拓展资料:卤...

剩货必须回卤(以保证不变质、以免肠胃不好的顾客吃后拉肚子)。1.剩货单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里,捞出10斤卤水(捞多少卤水根据剩货的多少而定),加入自来水10斤、再放入鸡精、味精各10克、白糖20克、糖色50克(根据您自身的色而...

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