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奶白色鱼汤怎么做

鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题,首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的,其中是什么成分的问题,其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物,不能有酸性的成分存在,所以,做这种乳白色的汤时,鱼要先用中火煎一下,煎鱼的油要稍多一些,其中可以...

用料 主料:鲫鱼3条 调料:色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,水适量 奶白鲫鱼汤的做法: 1.买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞 2.准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅 3.汤锅中加入适量的水,蒜瓣,...

鲫鱼洗净控干水,中起油锅,待油热到不发出噼啪响声并冒烟时,放入鲫鱼煎,随即将火收小,千万不要翻动。待鱼煎至金黄时,用锅铲轻轻铲动翻身再煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入绍酒(不怕酒味可以放多...

材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒 做法: 1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。 2.炒锅烧干烧热,用...

先放油烧热放姜 稍微炒香 直接放鱼 、要大火。待鱼表面变色(不用煮透)时候加入水一直煮到熟就可以了 这样可以让鱼的蛋白质充分的融入到汤中 所以比较白 做浓汤都可以用牛奶但是自己吃的不建议使用 一般是饭店用得多 零时做汤的时候用高压锅压...

材料 鲫鱼一条,嫩豆腐一块,姜3片,蒜3瓣,盐2g,香菜适量,葱2段。 做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分; 2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香; 3、下入鲫鱼转小火反正面煎制; 4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖; 5、十五分钟...

材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒 做法: 1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。 2.炒锅烧干烧热,用...

第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味。 第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼...

时间炖长点儿

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