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奶白色鱼汤怎么做

材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒 做法: 1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。 2.炒锅烧干烧热,用...

鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题,首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的,其中是什么成分的问题,其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物,不能有酸性的成分存在,所以,做这种乳白色的汤时,鱼要先用中火煎一下,煎鱼的油要稍多一些,其中可以...

先放油烧热放姜 稍微炒香 直接放鱼 、要大火。待鱼表面变色(不用煮透)时候加入水一直煮到熟就可以了 这样可以让鱼的蛋白质充分的融入到汤中 所以比较白 做浓汤都可以用牛奶但是自己吃的不建议使用 一般是饭店用得多 零时做汤的时候用高压锅压...

材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒 做法: 1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。 2.炒锅烧干烧热,用...

材料 鲫鱼一条,嫩豆腐一块,姜3片,蒜3瓣,盐2g,香菜适量,葱2段。 做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分; 2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香; 3、下入鲫鱼转小火反正面煎制; 4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖; 5、十五分钟...

鲫鱼洗净控干水,中起油锅,待油热到不发出噼啪响声并冒烟时,放入鲫鱼煎,随即将火收小,千万不要翻动。待鱼煎至金黄时,用锅铲轻轻铲动翻身再煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入绍酒(不怕酒味可以放多...

用料 主料:鲫鱼3条 调料:色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,水适量 奶白鲫鱼汤的做法: 1.买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞 2.准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅 3.汤锅中加入适量的水,蒜瓣,...

做法::1、鱼头一个, 收拾清洗干净, 拭干表面的水份, 剁成块 2、锅烧热, 入油, 入大姜片, 稍煎, 下鱼头块, 两面煎两三分钟, 盛起 3、砂锅中放入煎好的鱼块, 喷些料酒和醋, 烧一会去腥, 加入足量的水或汤, 放入大葱段和姜片, 大火烧沸转中火炖20-...

炒锅放火上,待锅热后放油(不要多,象炒菜一样的量,热锅凉油),将鱼放入锅煎到两面发黄到入热水,水要没过鱼(水不能太多否则汤会太稀了),放三片姜(去腥味),开锅10-15分钟(时间不能长否则鱼就不好吃了),出锅前放盐和少量味精也可以放一些油菜心,奶白...

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