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千层饼怎么做才软而不硬

和面要软,水和面的比例要掌握好。面软硬适度,加点油,酥脆,烙制时不要太长。掌握好火候,也是成功的关键。 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉。这样才可以使做出来的千层饼柔软又好...

食材用料 面粉适量 小葱适量相克食物 五香粉适量 盐适量 油适量 千层饼的做法 1.准备食材 2.锅里坐水烧开晾温,把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团,小葱切碎备用 3.面团醒发一会,擀开抹油,撒盐 4.卷成卷再团起来醒发一会。 5.再擀开,抹...

用发面和软点抹油酥烙,烙出来如果不吃就打保鲜膜封上,大部分食品如果不封都容易风干

桨太稠了?还是烘过头了

饼做出来软不软的关键就在和面,我听面点师傅说,和面的时候要一半生一半熟的,也就上说和面的总用水量是1,那么就要先用0.5的开水先把面烫一下,在用另外的0.5的温水将面和匀,也可以将需要的面分两半来和,一半用开水,一半用温水,各自和好后在参到一...

千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,...

你好,有一种比较合适的复配食品添加剂〔泡多源〕,可以在和面时加点起酥油、泡多源等,千层饼蓬松饱满、凉了不发硬,口溶性也很好。

和面要软 千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把...

你好,关系不大,面包再厚一样松软。做千层饼必须在和面时加点酵母、泡多源等,才能蓬松饱满、口感松软、凉了不发硬。

千层饼冷了太硬可以对其进行加热,会变软的。想要得到冷了不变硬的千层饼就需要在做法上面改变。 冷了不变硬的五香千层饼制作方法: 材料:面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、温水500克。 工艺:面粉与泡多源干拌均匀,...

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