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千层饼怎么做才软而不硬

和面要软,水和面的比例要掌握好。面软硬适度,加点油,酥脆,烙制时不要太长。掌握好火候,也是成功的关键。 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉。这样才可以使做出来的千层饼柔软又好...

用发面和软点抹油酥烙,烙出来如果不吃就打保鲜膜封上,大部分食品如果不封都容易风干

食材用料 面粉适量 小葱适量相克食物 五香粉适量 盐适量 油适量 千层饼的做法 1.准备食材 2.锅里坐水烧开晾温,把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团,小葱切碎备用 3.面团醒发一会,擀开抹油,撒盐 4.卷成卷再团起来醒发一会。 5.再擀开,抹...

饼做出来软不软的关键就在和面,我听面点师傅说,和面的时候要一半生一半熟的,也就上说和面的总用水量是1,那么就要先用0.5的开水先把面烫一下,在用另外的0.5的温水将面和匀,也可以将需要的面分两半来和,一半用开水,一半用温水,各自和好后在参到一...

千层饼冷了太硬可以对其进行加热,会变软的。想要得到冷了不变硬的千层饼就需要在做法上面改变。 冷了不变硬的五香千层饼制作方法: 材料:面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、温水500克。 工艺:面粉与泡多源干拌均匀,...

可能有两个原因,一是面和的太干,适当的加点水;二,可能是食用油加少了。

首先不光是技术问题,你对行业了解程度,知识的储备、常识的学习、经验的积累。总之,你要做好技术准备,通晓其每一个环节,懂得成本的支出和控制,知道盈利机制如何设计,怎么样突出自己的特色。这些都是重要的知识储备,如果不了解这些,我们...

没层次 就是叠法和手法有问题

你好,主要你的配方配料结构不合理,关键在膨松剂,和面时加点食用盐、泡多源或面欣酥、酵母等,大酥饼就会蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬。

千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、...

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