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请教做包子,水饺的和面方法

正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,...

包子和面的做法和配方的做法 用料 :面粉 1公斤 包子泡打粉 15-20克 酵母 8克 水 0.55公斤 做法 1、先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取! 2、把包子泡打粉和面粉混合,然后加...

和面“三光”的方法 和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。 正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个...

做包子如何和面比较合适? 工具/原料 食醋催化剂 方法/步骤 1.巧加食醋催化剂。和面蒸馒头平日需要等数个小时面团发酵后能力操作。当着急做饭时,为节省时间,可以在和面加水时滴加少量食醋,使之随水平均的混入面粉,再在亲睦的面团上盖一层清...

正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,...

食材用料 面粉600克 猪肉300克相克食物 韭菜400克相克食物 酵母6克 温水适量 香油少许 盐适量 生抽5克 鸡蛋1个相克食物 姜泥少许 家常菜肉包子的做法 家常菜肉包子的做法图解11.用量勺量取6克酵母,一般酵母和面粉按1:100的比例使用; 家常菜肉...

水馅包子的代表是天津包子,是半发面。但是天津狗不理包子和天津陈傻子包子的半发面和法不一样。狗不理采用的是酵母、泡打粉和白糖在一定的温度下发40分钟面;陈傻子包子是一团生面团、一团老面面团、一小团兑了碱的面团,三者按照一定比例和在...

加糖口感好…加盐能增白…面更有韧性

主料普通面粉500g细砂糖20g辅料嫩油菜300g干香菇100g鸡蛋5个蒜3瓣姜1块小葱1根蚝油1汤匙鸡精少许香油2汤匙花椒油1汤匙植物油适量胡椒粉1小勺盐适量鸡汤适量酵母5g清水适量 步骤 1.将细砂糖、酵母放碗内,加入清水溶化静置5分钟。 2.将静置好的酵...

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