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请问做刀削面怎样和面才好用?

刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多采用劲面王的...

刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多采用劲面王的...

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。 其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,...

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。 其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,...

1、选择好的面粉 2、和面前给面里放一些盐 3、和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,不要一次倒水太多,直至软硬合适。 4、和完面后要多揉。

添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的

可以试试银鹰的和面机,再使用银鹰的面条机,这样做出来的面条就很好了,有劲道,口感好。

添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的

一般都用拉面剂,或者盐碱

水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。 还有一种 工艺配方:...

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