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请问做刀削面怎样和面才好用?

刀削而对和面的技术要求较严,水 , 面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀,揉软,揉光。 如果揉面功夫不到,削时容易粘刀,断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀...

刀削面活面筋道、不断的方法如下: 1、选择好的面粉 2、和面前给面里放一些盐 3、和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,不要一次倒水太多,直至软硬合适。 4、和完面后要多揉。

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。 其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,...

1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了。 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出...

刀削面做法: 1、和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿 2、将面团反复揉制成圆柱形面团 3、锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持削面器,沿面团的外...

原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右。 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细...

水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。 还有一种 工艺配方:...

你最好去一些削面店问问他们用什么面粉,原来我做德那个削面店, 通常是没什么比例的,冬天和夏天水多少不一样,面粉品种不一样,加水也是不一样, 比与你一次和一袋面,和好后,要弄成面板用时那么大的块,再用塑料膜包上,放那里一会,完了再...

可以试试银鹰的和面机,再使用银鹰的面条机,这样做出来的面条就很好了,有劲道,口感好。

添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的

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