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烧饼和面需要面放什么才筋道

你好,用高筋面粉就可以了,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时...

没有揉到位

相反,烧饼会变得非常筋道,造成烧饼凉了发硬,咬不动!可以使用复配食品添加剂泡多源,烧饼蓬松个大、凉了不发硬。

你好,可以使用高筋面粉,再加点酵母和泡多源A,烧饼蓬松个大饱满,口感松软,凉了不发硬。

土掉渣烧饼改良剂、酱香饼改良剂、菏泽烧饼增香剂、焦枧、酥脆剂、焦脆剂、松脆剂、酥饼素、酥饼王等酥饼、烤饼、烧饼、煎饼、烙饼、菜饼用酥脆添加剂完全按照《食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011》及补充规定的品种和范围科学组方、精心配制而...

做出来的饼 往回缩,是面粉劲道太大了,你可以在现有的面粉里面添加一些小麦淀粉稀释劲道,劲道小了就不往回缩了,也可以用全麦粉,劲道小,好咬,口感好

你好,可以使用高筋面粉,同时在和面时加点泡多源,烧饼蓬松个大,凉了不发硬。

和面时加点面欣酥,烧饼蓬松个大,筋道好吃。

使用质量较好的高筋面粉可以使面点更加劲道。 高筋面粉(bread flour、strong flour):指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高...

豆皮油炸。热油吵辣椒八角等大料加水炖豆皮加盐。 烧饼卖的是凉水炖的。

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