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市场上那些久煮不烂的面条,加了什么添加剂

有的人加入了食用明胶。

面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。 1、面粉水洗后得到的粘稠物是面筋,主要成分是蛋白质。 2、面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。 3、面粉里不会加塑化剂,...

很容易。锅里水开后放面条,煮的差不多了,及时关火 就行了。一般面条本身就含有盐份,注意煮的时候不需要放盐。

很简单,水宽,就是水多,煮一般面条,煮到水开,放点冷水继续煮至水开,千万别开盖,关火,闷个10分钟就熟了,而且很恰到好处。如果是挂面,可别加冷水,水开直接闷5分钟就行了。如果是意面,最少水开后还要小火继续煮8分钟,然后闷5-10分钟。...

你好,一般都会使用高筋面粉,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面...

1、面条久煮不烂可能有以下原因: (1)面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西; (2)面条加工时,活的面比较硬,且加了碱。 煮面时,盖上锅盖,面就容易烂啦

面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。 1、面粉水洗后得到的粘稠物是面筋,主要成分是蛋白质。 2、面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。 3、面粉里不会加塑化剂,...

筋道的秘密】 面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。 如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。 面筋蛋白主要有两种,分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。 它们可以相互结合,形成复杂网络结构。 你可以将面条想象...

有盐吧!经煮不烂没那么夸张吧,哪有煮不烂的面条,有的食品添加剂可以做到,可是不好吃

做意大利面使用的面粉来自杜兰小麦,这种小麦是小麦中最硬质的品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。蛋白质含量越高的面粉做出的面就越有嚼劲,也就越不容易煮烂。我们一般常见的面条是用普通面粉。也就是中筋面粉做的。而杜兰小麦做的面...

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