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市场上那些久煮不烂的面条,加了什么添加剂

面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。 1、面粉水洗后得到的粘稠物是面筋,主要成分是蛋白质。 2、面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。 3、面粉里不会加塑化剂,...

很容易。锅里水开后放面条,煮的差不多了,及时关火 就行了。一般面条本身就含有盐份,注意煮的时候不需要放盐。

1、面条久煮不烂可能有以下原因: (1)面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西; (2)面条加工时,活的面比较硬,且加了碱。 煮面时,盖上锅盖,面就容易烂啦 2、煮面条方法: (1)坐锅,开火,倒水。 (2)水沸后,加入面条。 (3)准备凉...

1、面条久煮不烂可能有以下原因: (1)面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西; (2)面条加工时,活的面比较硬,且加了碱。 煮面时,盖上锅盖,面就容易烂啦

很简单,水宽,就是水多,煮一般面条,煮到水开,放点冷水继续煮至水开,千万别开盖,关火,闷个10分钟就熟了,而且很恰到好处。如果是挂面,可别加冷水,水开直接闷5分钟就行了。如果是意面,最少水开后还要小火继续煮8分钟,然后闷5-10分钟。...

久煮不烂是因为里面还有烧碱,增加了它的韧性

面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。 1、面粉水洗后得到的粘稠物是面筋,主要成分是蛋白质。 2、面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。 3、面粉里不会加塑化剂,...

筋道的秘密】 面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。 如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。 面筋蛋白主要有两种,分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。 它们可以相互结合,形成复杂网络结构。 你可以将面条想象...

这是肯定的。没有特殊物质的面条煮过火了都会断或者变得软烂的。只有加了食用胶的面条才会耐煮不烂。

1.加盐 最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂。所以,看看超市里的挂面产品,大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中,也常用这个方法。 2. 加碱 不过,更好的方式是在面团中加入碱。这...

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