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手擀面应该什么水和面

面条制作过程: 1,把面粉倒入盆中,用加了一点盐的温水和面,揉成光滑的面团。裹上保鲜膜,静止半小时。 2,面团要多揉,硬度要比饺子面偏硬。分成两小团。并分别用擀仗擀开。 3,一边擀,一边要在面饼上撒干面粉,防止黏粘。 4,擀到很薄的时...

手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的...

面粉、盐、水。(面水比例约:10:4.5) 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面...

手擀面水和面的最佳比例是25:9. 手擀面和面技巧 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道。时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 。 5、切面,...

和面分冷水,温水,热水。 一: 适合用热水面团制作的面食: 热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因...

一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面。 二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止。再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好,放到...

凉的,热的和起来太软

手擀面水和面的最佳比例是25:9. 手擀面和面技巧 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道。时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 。 5、切面,...

西红柿鸡蛋面是我至今仍然非常喜爱的一道经典面食,以前经常吃捞面的。而且都是自己手擀的特别的好吃,现在虽然偶尔会在街上吃一些店里的面食,但是味道确实是不爱好吃的,还是手擀的最有味道了。 番茄鸡蛋手擀面 原料: 材料:面粉150克、水65...

凉水

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