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为什么我做的蛋糕不够松软?

做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪,要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要,一般是一个鸡蛋配一勺面粉,根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫状的,打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流...

一般不够松软就是做法不正确的。 烘焙过程 烘焙原料: 8寸的份量:蛋200克,糖80克,低粉80克,溶化的黄油40克。 烘焙过程: 1、蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀。 2、再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里。 3、用一小匙可可粉把剩...

1 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。 2 低速打起粗泡,加30克细砂糖。 3 再打10秒,加30克细砂糖,转高速搅打。 4 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。 5 提起打蛋器,如果搅拌棒上的蛋液会滴下,说明蛋液还没打到时候,要继续搅打。 6 一直打到蛋...

关键: 1.容器要清洁,尽量忌生水。 2.打蛋时要充分打透至起发合度。 3.加面粉时要轻手拌匀不能多搅。 4.烘焙时间和温度要掌握好。 做法: 材料: 1.低筋面粉:120克; 2.糖:45克; 3.塔塔粉:2克; 4.泡达粉:2克; 5.食用油:75ML; 6.鲜...

水会影响蛋糕的松软程度。 延展回答:打鸡蛋的时候用力顺着一个方向搅拌,直到起了很多泡沫为止,而且把鸡蛋加入面粉里时也要不断地顺着一个方向搅拌,建议只放少量水或不放水,因为水会影响蛋糕的松软程度。 如果想让蛋糕松软可以放点泡打粉,...

鸡蛋要保证新鲜,否则清与黄不易分离,夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。 2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞,保证搅拌缸干净没有油(蛋清中没有蛋黄),否则蛋白充入空气的体积不够大,或根本无法打起。 3、蛋白最佳的打发温度17—22度,...

1 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。 2 低速打起粗泡,加30克细砂糖。 3 再打10秒,加30克细砂糖,转高速搅打。 4 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。 5 提起打蛋器,如果搅拌棒上的蛋液会滴下,说明蛋液还没打到时候,要继续搅打。 6 一直打到蛋...

材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶...

可能是配方或者制作过程有问题。可以参考下面的方法进行改良: 材料:低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴 步骤: 1、蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手...

电饭锅做蛋糕(转)这也是我在网上看到自己回去做了绝的挺不错的。推荐给大家: 材料:鸡蛋4个,面粉100克,淀粉少许(以减少面的筋度),糖100克 工具:电饭煲,搅拌器(自动的当然比手动的好了^_^),大碗2个 做法: 1 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开...

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