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想了解一下…和面的时候里面加什么东西,做面条,吃...

家用面条机和面与商用面条机方法基本一样,只是自己吃可以不加食品添加剂,改用鸡蛋。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入...

食材:高筋小麦面粉250克、食用碱0.5克、芝麻香油适量、辣椒酱2勺、酱油一勺。 做法: 1、把食用碱面放入小碗内,倒入适量清水化开; 2、面粉倒入面盆中,一边倒入碱水一边搅拌面粉,成棉絮状,和成光滑的面团,饧15分钟左右; 3、饧好面团擀成...

如何和面~~ 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会...

步骤: 1、用质量好的面粉和面,整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和好的面团; 2、面团和好以后必须要放置一段时间再用,冬季至少要饧30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间; 3、盖上湿布,记得要把湿布拧干水分再盖在面团上,...

些盐,可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道。 分享一个小窍门 和面时候易用冷水和面。食盐的添加量为面粉的百分之二。 也可以加淀粉,加淀粉可以提高面条的口感,但是淀粉添加别超过面粉量的百分之四十,太多不易成条。

加小苏打会发生化学反应,产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡,从而使面变得松软,也就是所说的发面。。小苏加入面中同样可以增加其的硬度。 拓展资料:和面原理 在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白...

你这个加得太多了,我们用机器和,50斤最多加15斤,也就是1斤最多3两

1,取适量面放到容器中 2,先加入少量水,用手顺一个方向搅动,边搅边加水。用手揉搓,至所有面形成面絮。 3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压。反复,直至形成面团。 想吃鸡蛋面,在加水的同时加鸡蛋。 水和面的比例,面条面相对要硬...

材料 盐,水35g,紫甘蓝泥汁40g,胡萝卜泥汁40g,菠菜泥汁40g,面粉400g,鸡蛋50g 做法 1、准备好菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁,实际是泥哦! 2、分别把40克菠菜汁加入100克面粉中。 3、把40克胡萝卜汁加入100克面粉中。 4、把40克紫甘蓝汁加入10...

面条的光滑劲道不在于添加什么添加剂而是在于做面的技巧。 一、选面。 一般要选择新鲜的高筋面粉,只有新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。 二、和面。 和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,...

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