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在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊....

1 用干灰的话,面粉、盐、干灰一起放再加水,也可以和面一半,还有一部分水没加呢再加灰。用机器和面怎么都好办。说到底就是匀和快二字。 2 水灰的话 就是 面和差不多了 水加完了 再加水灰 放多少和面粉品质气温有关系 和面时肯定是一遍啊

在和面时放入蓬灰水。 蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后蓬蓬草烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一...

你要看天气的,一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.蓬灰是这样的,一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了;只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了,而且都断的.这样就...

您好很高兴能回答您的问题,可以不加,你可以使用高筋粉试试,兰州拉面的特色就是加蓬灰(吃多了不好)希望能帮助到您

一袋面大约用蓬灰三两。可以兑水用,也可以用干的和面一起揉。

拉面剂即是蓬灰,是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州,经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰,但真正也就是拉面剂,传统蓬灰一种是蓬草烧成的,最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓...

你好,天然蓬灰有臭味,国家也禁止添加,现在都用食用盐和筋力源G型,制作拉面筋道耐煮,不断条,易于延展拉制。

一斤面6两水,10克盐5克蓬灰我QQ80369664

拉面里边掺绿液读者质疑 京报网讯(记者孙颖)拉面以其筋道味厚深得食客的喜爱,可是读者刘先生在吃拉面时却发现,揉面的师傅怎么往面里添加绿色的液体啊!这样做出来的拉面,对身体有没有害呢? 读者刘先生前天晚上在苏宁东八里庄店上面5层一家...

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