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在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊....

别说国家不允许使用天然蓬灰,就是想用,现在也买不到了,因为早就没有天然蓬灰的加工了,虽然蓬灰已经用了两百年了,也从来没有任何一个地方的政府部门明文禁止过传统天然蓬灰的使用。现在国内拉面行业使用的蓬灰,是广大传统拉面师傅,尤其是...

你好!你说的是~底碱吧!一般都是和面的时候就放!蓬灰与水的比例大约是一比三!蓬灰的包装袋后面就有!你可以看看!很准!祝你快乐!

不行!加蓬灰这是兰州拉面独有的特色。少了它,拉出来的面条就没劲道啦,所以不可或缺!

1 用干灰的话,面粉、盐、干灰一起放再加水,也可以和面一半,还有一部分水没加呢再加灰。用机器和面怎么都好办。说到底就是匀和快二字。 2 水灰的话 就是 面和差不多了 水加完了 再加水灰 放多少和面粉品质气温有关系 和面时肯定是一遍啊

用于挂面、方便面、拉面、新鲜面、饺皮等面制品加工,能明显改善面食制品品质,提高面粉一个等级,具有使面制品色泽白润、筋力强、弹性好、口感滑爽、面汤清、易熟耐泡、口味佳等特点。 使用方法:将本品在充分搅拌的条件下配成1-5%的溶液,本品...

你看见拉面的附近都有个瓶子,装水的瓶子,,那就是蓬灰水。拉的时候挤点。里面加盐没加盐不知道。。我想盐应该加到面里的

没有比例,按自己拉的速度放就行,还有面需要多少拉面剂水的程度放

你好,制作拉面添加天然蓬灰是不允许的,可以加点食用盐、筋力源G型,拉面筋道耐煮,易于拉制。

揉面时加少许盐,面不要太硬了,揉光后盖上保鲜膜,等十几分钟后再揉一遍,然后搓成大拇指粗长条盘在盘子或盆中或者压成一大块,厚度自己掌握,1厘米也行。然后抹上油,盖上保鲜膜,等要吃时候,长条的直接拉,压成块的用刀切成一定宽度的长条,...

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