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怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软

第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富,所...

我猜,你忽略了发面温度这一因素。发面温度,最佳是在30-40°之间,温度过高,过低都直接影响发面。在此温度间,2-3小时就能完成发酵。如果你上次做是在夏天,30分钟足够

给你一个配方保你蒸出和宾馆饭店一样的包子 蒸包子首先是发面; 按500克面粉(中筋面、高筋面、富强粉均可)计算;最好用“高筋面” 面粉 500克 白糖 50克 酵母 5克 泡打粉 10-15克(如果不放,那蒸出来的一定是死面疙瘩,不信您试试。) 以上材料...

如何发面蒸包子,不管是馒头 还是有馅包子,以下步骤通用,关键还是:熟能生巧。 食材 主料 入面粉500g 白糖适量 方法/步骤 先将酵母融于温水中,静置5分钟; 盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手...

当你和好的面发开(有蜂窝并蓬松)以后,你就可以开始包即可。但我想你一定要注意: 1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端。 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再...

用酵母粉啊,温水和面,等面团发至原来两倍再包包子。面和的不可以太硬。包包子切忌薄皮大馅,夹馅要适量。这也是包子蒸出来不松软的原因。包子包好以后要饧十来分钟,再上锅蒸。祝你成功!

你可能有些小细节没注意。教头发面效果太慢了。一般用酵母和泡打粉容易些

需要准备面粉、温水、酵母。 具体操作步骤如下: 1.选面粉:通常用蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。 2.加水和面:用温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水,放1%酵...

1. 配方糖量足以完成制作,不建议再加糖; 2. 冬天建议用温热的牛奶和水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母; 3. 擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好; 4. ...

除黄油外的所有材料放入搅拌机,成团后加入黄油,面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样,揉面一定要揉到薄膜状。 室温28度发酵1小时左右,至两倍大。第一次发酵要盖上湿布。 把发酵好的面团分割成7小块,松弛10-15分钟。然后整形。 进行二次发...

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