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怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软

松软包子的发面方法 用料:面粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克、温水165克、包子馅适量 1、在面粉中间开一个大点的圈,中间放入酵母和白糖,如果有泡打粉均匀撒在面粉外面,防止直接接触水。 2、在面粉中间倒入大部分的水,用手搅拌将白糖...

第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以...

我猜,你忽略了发面温度这一因素。发面温度,最佳是在30-40°之间,温度过高,过低都直接影响发面。在此温度间,2-3小时就能完成发酵。如果你上次做是在夏天,30分钟足够

发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。 6. 放置温暖...

酵母发面做鲜肉包子的做法: 用料:面皮:中筋面粉500g、干酵母5g、糖一小勺、清水270g 内馅:猪肉泥350g、姜泥1小勺、葱花1大勺、生抽1大勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺、蚝油1小勺、料酒1大勺、老抽几滴、太白粉2小勺、香油2大勺、白胡椒粉少许、清...

1、面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让它"醒"约半小时才蒸。 2、发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 3、掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 4、碱放多了起黄,如...

需要准备面粉、温水、酵母。 具体操作步骤如下: 1.选面粉:通常用蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。 2.加水和面:用温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水,放1%酵...

其实想让发面馒头好吃又松软,我教你一个好法子,这是我自己用过的,绝对有效,不信,你试试. 1.啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软。 2.用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短...

方法 1先将酵母融于温水中,静置5分钟; 2盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面; 3光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小(约1小时左右); 4准备好肉馅;(例:猪肉(前腿肉,7分瘦3分肥)剁碎,调入生...

下面是蒸包子时的总结的实用经验,希望对你有帮助。 1、发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下; 2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手...

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