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怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软

发面蒸出来的包子松软技巧: 1、选对发酵剂; 2、发酵粉的用量宜多不宜少; 3、活化酵母菌比较重要; 4、和面的水温要掌握好; 5、面粉和水的比例要适当; 6、面团要揉光滑; 7、保证适宜的温度和湿度; 8、二次发酵; 9、巧用发酵辅助剂; 10、...

第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以...

给你一个配方保你蒸出和宾馆饭店一样的包子 蒸包子首先是发面; 按500克面粉(中筋面、高筋面、富强粉均可)计算;最好用“高筋面” 面粉 500克 白糖 50克 酵母 5克 泡打粉 10-15克(如果不放,那蒸出来的一定是死面疙瘩,不信您试试。) 以上材料...

1、首先从超市购买小苏打(酵母粉)和面粉和在一起,放在温处发酵3~5小时,具体时间视室内温度而定,带面团发成之前的2倍左右即可和面。 2、在面团发酵的时间整理包子陷。肉馅内放生姜、十三香、细盐、香油等。(肉馅的做法) 3、面团仔细和好。...

需要准备面粉、温水、酵母。 具体操作步骤如下: 1.选面粉:通常用蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。 2.加水和面:用温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水,放1%酵...

面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的,我认为有这么几个因素: 1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度。2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵。3)蒸制时用火不当造成的,又分为两...

小苏打加食醋发面效果更好 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头...

1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电。 2...

材料 中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许 做法 1.面粉加水和酵母揉成团 2.然后装入抹油的保鲜袋中 3.发酵至两倍大 4.然后揉均匀 5.揉至表面光滑 6.分成12份 7.然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路 8.包入...

一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用...

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