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怎样和面才能是烙饼有软又脆

一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量。 二、怎样和烙饼面: 1、将面粉舀到大碗里。 2、打开水龙头,小小的水流,如图。 3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。 4、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,...

1,烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和(匝面).饼软,但没筋道. 2,面和的稀.一斤面,6两-7两水(60度左右). 饼软,有筋道. 3,注意烙的时间,时间过长容易硬.

烙饼的做法: 1.用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。 2.醒发到这个程度即可。烙烤饼的面不宜发的太充分。 3.做成大小均匀的面剂。 4.擀成长圆,撒些盐、五香粉。 5.加橄榄油,并摊均匀。 6.叠成三折。 7.再撒些盐、五香粉。 8.再加...

做出又软又香的烙饼,水砸面是关键。 补充 烙饼的做法 1、开水烫面,饼皮更柔软,无论是何种烙饼方法,都可以使用。 2、饧面时间要长,一般烙葱油饼等最好半天以上,至少也应在2小时左右。 3、若不是用水砸面方法,而是用正常和面方法,烫面时加...

烫面会比较柔软。 一斤面粉加三两左右的热水,用擀面杖迅速搅拌,烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。大概要再加二、三两左右的凉水差不多。烙饼的面要软一些。总的用水量50~55%

在和面的时候加一个鸡蛋,加一些盐。 做法 1、温水和面,水温不能过高,手感温乎就好。把面和成很软的面团,由于做的量少,我没下手,一直用的筷子搅拌。水要慢慢地逐次添加,不要一下子全倒进面粉里,防止成稀糊,不然还得要添加面粉,会越和越...

怎样烙饼松软酥脆 酱饼(烙饼)加工技术: 配方:面粉10斤、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、盐50克,然后,成型、水5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时) 酱饼(烙饼)加工技术: 配方:面粉10斤、泡多源100...

糖烙饼 材料 白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙 做法 1.先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。 2.把饧好的面揉几分钟,分成4份。 3.每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,...

要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉。用凉水再和,饼软没筋道。 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道。 3、注意烙的时间,时间过长容易硬。 烙饼是汉族传统面食之一,主...

你好,在烙饼的时候先烫三分之一的面,然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬。你可以试一试,祝成功!

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