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怎样和面让包子表面光滑,包子软和?

你好,有办法,和面时加点食用盐和佳多美Q型、酵母等。

有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把...

材料 主料:面粉2斤,肉末2两,元白菜半个(3两),大葱1根 配料:老姜末,酱油,盐,白糖,鸡精,胡椒粉 做法 1、将面粉加孝母揉匀,盖上 盖子发酵,直到有蜂窝眼就发好了。 2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀,最后加葱末拌...

主料普通面粉500g细砂糖20g辅料嫩油菜300g干香菇100g鸡蛋5个蒜3瓣姜1块小葱1根蚝油1汤匙鸡精少许香油2汤匙花椒油1汤匙植物油适量胡椒粉1小勺盐适量鸡汤适量酵母5g清水适量 步骤 1.将细砂糖、酵母放碗内,加入清水溶化静置5分钟。 2.将静置好的酵...

发效后放一断时间

第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富,所...

将酵母用水化开,倒入面粉中,再加入白油,揉匀。(白油也可以不加) 揉好的面团放温暖湿润处发酵至2倍大。(也可以放面包机里揉面15分钟,发酵50分钟) 发好的面团取出揉光滑,排气,分成小剂子。 擀成片包上馅。 直接放入盛好冷水的蒸锅中,盖...

正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,...

包子和面的做法和配方的做法 用料 :面粉 1公斤 包子泡打粉 15-20克 酵母 8克 水 0.55公斤 做法 1、先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取! 2、把包子泡打粉和面粉混合,然后加...

包子的劲道在于和面。 面料制作: 1、先将老面种加点水和稀,可以这时候加点糖。 2、按一米杯的面粉(普通精面)加半杯水的比较将面和均,然后就是不停的揉面,大约要二十分钟,直至面皮显光滑不粘手为止。 3、用盖子将面团盖好,让它在自然温度中...

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