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炸鲜奶

面粉跟淀粉的成分是不一样的。面粉主要为碳水化合物、淀粉为多糖,粘度不一样

在煮牛奶之前,先在锅里倒一小碗水,一小碗就行了,煮开后(一定要煮开),慢慢将牛奶倒入(一定要慢慢倒入),再煮开倒出就行了,一点都不会糊锅,用水一冲就干净了。 向锅里倒牛奶时要慢慢倒入,不要沾锅边沿;煮牛奶时先用小火,待锅热后改用旺火,奶沸腾(起...

双皮奶 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2 拿一...

我是厨师 我来告诉你 那个网站的做法 完全是扯谈 真正酒店里哪有这样做的 这道菜是我们酒店里以前推出过 有许多种版本 有脆皮炸鲜奶 脆米酒炸鲜奶 脆奶蒜香骨等等 你所说的叫脆皮炸鲜奶 是一道甜菜 不过这几年不太流行了 我们酒店的做法是 将三...

1 牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。 2 加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。 3 放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。 4 搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。 5 重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个...

看情况,如果是炸的时候时间过久,温度过高那么里面的已经微微呈融化状态了,建议是从左到右直接过一遍再迅速过一遍,这样外面皮比较脆,也不影响里面的温度! 然后呢就是说季节如果是夏天不吃的话建议放冷藏!冬天就没关关系了

脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃,可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。这又是为什么呢?原来,因为你用的是普通面粉,炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉,那么,吃起来就会脆,还会有很大的...

急冻的不要超过半个月,过了半个月口味不好。保鲜的话3日内清除。

熬糊以后要放冰箱冻成块再炸

主料 牛奶210克 辅料 白糖 25克 玉米淀粉 25克 水 100克 低筋面粉 80克 香甜泡打粉 4克 脆皮炸鲜奶的做法 1. 牛奶,白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅 2. 搅拌均匀 3. 上电磁炉小火加热,边加热边搅拌,成糊。关火。凉凉 4. 事先准备好一个器具,...

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