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蒸包子和面时有什么技巧,水和面的比例是多少?

蒸包子和面的技巧如下: 面粉和水的比例为2:1。面粉含水量不同,这个比例也会有所不同。 酵母先在水里泡开,加一点点糖更加有利于发酵。 面粉倒在盆里,中间扒出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水被...

100克面粉:1-2克酵母:温水(约30度)50克。 先将酵母放温水溶解、酵化(约5分钟),再倒入面粉揉成光滑、不沾手和盆,盖上盖放置1-2小时左右(天热要快点,天凉要慢点,面发好了有弹性,是面团的1-2倍以上即可制作,冷水上笼蒸15分钟,馒头、花...

面1,水0.4,面肥或酵母都行,重要是要醒发好,第一次发好要揉面,再发,包包子后,等再醒起来,上锅就不会塌,还有馅不要太大,太稀 追问: 陷子太干,出锅的包子 肉馅 岂不成团了?我是问,要是开早餐,口感不是很好的。谢谢 回答: 肉1,水0....

做包子发面一斤面粉放6两水比较合适。 注意:夏天用冷水 而冬天就要用温水或热水,做包子发面要稍微软一点,这样做的喧腾,好吃。

一般夏季碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。 蒸馒头加碱是因为做的是老面馒头。老面是指发面的面种子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面...

面粉和水的比例在1:0.5 材料 中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许 做法 1.面粉加水和酵母揉成团 2.然后装入抹油的保鲜袋中 3.发酵至两倍大 4.然后揉均匀 5.揉至表面光滑 6.分成12份 7.然后擀成圆片,在面片底部沾些...

这个不知道

一斤面酵母,泡打粉,改良剂都是7.5克。水半斤左右,这个得看个人的喜好。

主料 面粉 (1500克) 卷心菜 (400克) 鸡蛋 (3只) 木耳 (100克) 粉丝 (100克) 虾皮 (50克) 油豆腐 (100克) 油面筋 (100克) 辅料 泡打粉 (10克) 酵母 (25克) 白糖 (50克) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 糕点 小吃 主食 清淡 蒸 数小时 高级难度 将面粉倒入...

1、温开水和面(40°c的)天天饮食上面教的要用温水和面比较好. 2、不要用发酵粉,而是要用老酵面团口感才会好。 3、发酵的时间要充足,大概要发酵到原面团的1.5到2倍. 4、揉面的时候在案板上撒一点碱面. 5、包子馅不能太湿、太冷,最好在包之前...

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