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蒸包子和面时有什么技巧,水和面的比例是多少?

蒸包子和面的技巧如下: 面粉和水的比例为2:1。面粉含水量不同,这个比例也会有所不同。 酵母先在水里泡开,加一点点糖更加有利于发酵。 面粉倒在盆里,中间扒出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水被...

楼上的有点自言自语, 答非所问..... 一斤面一般是6两水左右, 新面粉要多一点, 回潮吸水了, 就要少一点.

发面很简单。。用500克面。放3克的发酵粉就可以了,记住发面的时间宁可长不要短,。最少也要45分钟以上。。你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。 揉得越久越有筋道这是对的,技术上应揉至三光: 面光(面应象少女的皮肤一样光滑细腻)、 手...

100克面粉:1-2克酵母:温水(约30度)50克。 先将酵母放温水溶解、酵化(约5分钟),再倒入面粉揉成光滑、不沾手和盆,盖上盖放置1-2小时左右(天热要快点,天凉要慢点,面发好了有弹性,是面团的1-2倍以上即可制作,冷水上笼蒸15分钟,馒头、花...

面1,水0.4,面肥或酵母都行,重要是要醒发好,第一次发好要揉面,再发,包包子后,等再醒起来,上锅就不会塌,还有馅不要太大,太稀 追问: 陷子太干,出锅的包子 肉馅 岂不成团了?我是问,要是开早餐,口感不是很好的。谢谢 回答: 肉1,水0....

做包子呢和面的时候水放多了怎么办 工具/原料 食醋催化剂 方法/步骤 1.巧加食醋催化剂。和面蒸馒头平日需要等数个小时面团发酵后能力操作。当着急做饭时,为节省时间,可以在和面加水时滴加少量食醋,使之随水平均的混入面粉,再在亲睦的面团上...

原料: 面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g。 发面过程: 1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状; 3、和好的面从和面机中取出再放入案板上...

选面粉: 传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。 加水和面: 温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水,放1%酵母的比例来,可以加入少量白糖。为...

1、温开水和面(40°c的)天天饮食上面教的要用温水和面比较好. 2、不要用发酵粉,而是要用老酵面团口感才会好。 3、发酵的时间要充足,大概要发酵到原面团的1.5到2倍. 4、揉面的时候在案板上撒一点碱面. 5、包子馅不能太湿、太冷,最好在包之前...

蒸馒头,一般是一斤面用四两半的温水! 和好后,在室温25到28度之间醒发就可以了!一般要2个小时左右!膨胀到一倍半至两倍就能用!

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