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蒸馒头发面用热水还是凉水

这事问我就对了,给你两个答案,1.夏天用凉水,不宜用热水,因为夏天温度高,用热水发孝的太快,冷水则慢一些。2.冬天要用温开水,因为冬天冷,用凉水发孝的太慢。做馒头和做包子是一个道理。凉水就是普通的自来水或者冷开水,千万别把冰箱里的...

用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。 蒸馒头的技巧: 1.一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌...

用不烫手的温水和面,发酵到两倍大,有点蛛网结构,揉了排气,摘成剂子,放在那里二次发酵,等他长大点变得有点轻飘感觉,上笼用冷水蒸,中大火上汽后,改中火蒸十到十五分钟,然后关火,等三到五分钟开

酵母用30度的温水调匀,然后加入面粉中揉匀,蒸锅内水开上汽后,放入发酵揉好的馒头,大火20分钟即可

和面分冷水,温水,热水。 一: 适合用热水面团制作的面食: 热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因...

用发酵粉蒸馒头,夏季用冷水和面,冬季用温水和面。 步骤: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好...

第一节:发面的制作步骤 准备材料:面粉,酵母,水,白糖 使用用具:盆,纱布 一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,...

大概用38度左右的温水发面,这样的温度使发酵粉(或者是老面)发酵的好,蒸出来的馒头松软而弹性十足。

下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆...

蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放...

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