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蒸馒头发面用热水还是凉水

这事问我就对了,给你两个答案,1.夏天用凉水,不宜用热水,因为夏天温度高,用热水发孝的太快,冷水则慢一些。2.冬天要用温开水,因为冬天冷,用凉水发孝的太慢。做馒头和做包子是一个道理。凉水就是普通的自来水或者冷开水,千万别把冰箱里的...

用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。 蒸馒头的技巧: 1.一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌...

大概用38度左右的温水发面,这样的温度使发酵粉(或者是老面)发酵的好,蒸出来的馒头松软而弹性十足。

一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水,才是最佳水温。 二、用凉水蒸馒头,会使面的温度达不到要求,会出现丝窝状,馒头不好吃。 三、用热水蒸馒头,会把面团直接烫熟,酵母会被烫死, 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。 四、安琪酵母蒸馒头的方法: 1...

http://www.shtogo.com/jiaju/diy/200607/5950.html

蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放...

蒸馒头用冷水下锅,因为当冷水煮开后的蒸汽可以再次帮助馒头发酵。 一、 馒头: 馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。 本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主...

冷水和面

温水-------酵母容易“活”起来,增加膨胀。(快速法)

水烧开了再上笼屉。

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