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制作西式糕点需要哪些基本的工具和材料?

基本材料 1、面粉:低筋粉,高筋粉,中筋粉(普通面粉即可) 2、其他粉类:淀粉、栗子粉等 3、奶油奶酪:黄油、淡奶油、植物油、芝士 4、牛奶,果汁、酒 5、酸味剂:柠檬汁,白醋 6、鸡蛋 7、糖:砂糖或棉糖,糖粉,糖霜 8、盐 9、鸡蛋 基本工具...

所有的新鲜材料(鸡蛋还是巧克力,行久了都不行) 黄油、鸡蛋、白糖、面粉、奶油干酪、鲜奶油、酒、糖粉、玉米淀粉(必备) 可可粉 绿茶粉 膨胀剂 香子兰香料 坚果 干果 杏仁粉 巧克力 精盐 薄力粉 基本工具 凸面烤箱(以下必备) 秤 计量勺 计...

主料 低筋面粉 80克 黄油 20克 鸡蛋 4 牛奶 110克 辅料 糖 适量 盐 适量 步骤 1.分离蛋白与蛋黄 2.隔水融化黄油,加入鸡蛋黄,牛奶,盐,面粉搅匀 3.蛋白分三次加入糖,调动搅拌机搅拌,打发至湿性泡沫(提起搅拌机呈倒三角形) 4.舀三分之一蛋...

半真半假。光看一张图片辨别不出

金旺厨具为你解答:1、中西式点心食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角(墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板)间宜有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗...

现代中西式糕点制作技术 作者: 李学红,王静主编 出 版 社: 中国轻工业出版社 出版时间: 2008-8-1 字数: 302000 版次: 1 页数: 356 印刷时间: 2008/08/01 开本: 大32开 印次: 1 纸张: 胶版纸 I S B N : 9787501964925 包装: 平装 内...

西式糕点 foreign pastry 从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。 西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白...

西式甜点 定义与分类 西式甜点,中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文,特指正餐之后的那一道甜点,区别于Tea Time的闲食,又作“甜品”而通行于中餐馆,不过那是粤语的说法。 与甜点对应的是开胃菜,后者很少有甜的,种类上也远不如甜点丰富。...

西式的甜品花团锦簇,尤以意、法为盛。提拉米苏(Tiramisu)和萨芭雍(Sabayon)这种华丽的甜点一出场,餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇...

绿豆水果盅 材料:绿豆1杯、鲜登1个、芒果1个、猕猴桃1个、樱桃1粒,冰糖2大匙。 制法: 1、绿豆洗净,用清水浸泡约1小时后沥干,放入2碗水中,先以大火煮开. 2、把水果洗净,消皮,切块,加入冰透的绿豆汤中,即可食用。 3、水果的种类可依自已喜...

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