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重庆辣子鸡

原料:鸡一只约1000克,干红尖辣椒80克,蒜苗20克。 调料:精盐8克,味精6克,料酒20克,酱油4克,大蒜,大葱、生姜各15克,花生油150克(实耗60克),花椒20克,白砂糖3克,熟芝麻、白胡椒各5克,芝麻油2克。 制作方法: 1、将整只鸡宰杀处理干净...

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品...

楼上两个外行! 外干香里嫩(准确叫法),第一 油温的控制 7成(210度)家里火力差,要油多,鸡分几次下。第二 鸡要买小公鸡,砍的大小均匀。加姜葱,料酒,盐,鸡精码10分钟。 第三 上粉家里用豆粉就可以了,码好的鸡直接抓干粉撒,薄薄一层就...

1.鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。 2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。 3.另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄...

辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段 鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用 另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味...

沙坪坝辣子鸡肯定是歌乐山上撒,从烈士墓或者新桥方向上歌乐山镇就可以了

其实麻椒也是花椒的一种,花椒香、麻椒更麻,辣子鸡味重,都可以放,适合自己的口味就行。

Raw materials:       1 whole chicken or a box of chicken, pepper and dried chilli (1:4), onions, cooked sesame seeds, salt, MSG, cooking wine, cooking oil, ginger, garlic, sugar       &nb...

重庆吧?

重庆歌乐山辣子鸡做法 主料 小鸡 800g 辅料 油 适量 盐 适量 干花椒 适量 豆瓣酱 适量 尖椒 适量 红椒 适量 老抽 适量 料酒 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.把小鸡处理下,择洗干净斩成块,开水焯去鸡块血水 2.将红椒切片 3.蒜姜切片,尖椒切段 4....

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