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煮稀饭为什么要放碱?这样做有什么好处和坏处?

煮稀饭加碱不好稀饭是人们日常生活中非常喜欢的食物。既可做主食,又可在其它主副食之后喝上一碗,使一顿美餐更加畅快、舒服。还可做为食疗、药膳的主要食谱,治疗某些患者的疾玻可是,人们对这种需要大量时间煮的食物,总是嫌它有点美中不足,...

好处:在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。 坏处:煮粥放碱,改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。 除了玉米面 煮粥尽量别放碱 煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,因为碱容易加速维...

煮稀饭可以放碱,以“小米粥”为例。做法如下: 主料:小米50g 辅料:食用碱2g 步骤: 1.小米淘洗干净。 2.锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底。 3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。 4.加入一勺食用碱,增加粘稠度,也更容易熟。 5.待米成...

为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。但是,用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情,就会发现,这样煮出的粥营养素损失是很大的。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生...

楼上就不懂了吧 我们这边的大麦粥,里面就得加碱 当年朱元璋落难时候喝过。 本地一大特色 --------------------------------------------------------------------- 至于营养么,理论上是有损失的,不过人吸收不了那么多啦~~

水烧开了,放碱就行。。。几十年如一日,都是这么干的!

现在很多厨师和家庭主妇,都会在熬粥时加碱。这样做出来的粥虽然口感上很好,但是米中所含的维生素类,尤其是B族维生素均被碱破坏掉,会损失很多宝贵的营养成分。 但并不是所有的粥,都不能加碱。一种情况除外,即在煮玉米粥、玉米糊、制作窝窝...

碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3,普通情况下为白色粉末,为强电解质。密度为2.532g/cm3,熔点为851°C,易溶于水 碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸...

为了把粥煮得又黏又香,很多人喜欢往锅里加点碱。尤其是年纪较大的人,煮大米豆粥时觉得豆子不易烂,更有放碱的习惯。这样做,粥是好吃了,米里面的营养成分却减少了。 不放碱的粥往往不如放碱的粥吃起来香,主要是因为谷物中的淀粉是以淀粉粒的...

因为饭的维生素和面碱会发生反应. 煮稀饭加碱不好 稀饭是人们日常生活中非常喜欢的食物。既可做主食,又可在其它主副食之后喝上一碗,使一顿美餐更加畅快、舒服。还可做为食疗、药膳的主要食谱,治疗某些患者的疾玻 可是,人们对这种需要大量时...

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