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煮稀饭为什么要放碱?这样做有什么好处和坏处?

碱放的越多,维生素B损失的越多。但放些碱可以增加饭的粘稠度,所以人们比较喜欢用。 因为不利于营养,我做粥都不放碱,只要熬的时间长一些,一样好吃,又为什么非去放碱呢。

水烧开了,放碱就行。。。几十年如一日,都是这么干的!

这要看你煮的什么稀饭了 如果是煮 像大米粥 小米粥 豆类粥 里面放碱的话会破坏它本身的营养 如果是煮 玉米稀饭 的话,放碱不仅不会破坏营养,还可以使粥变得粘稠明黄,使口感更好 当然如果你想要让稀饭快速煮好的话,放碱可以使稀饭容易变烂,口...

现在很多厨师和家庭主妇,都会在熬粥时加碱。这样做出来的粥虽然口感上很好,但是米中所含的维生素类,尤其是B族维生素均被碱破坏掉,会损失很多宝贵的营养成分。 但并不是所有的粥,都不能加碱。一种情况除外,即在煮玉米粥、玉米糊、制作窝窝...

煮稀饭加碱不好稀饭是人们日常生活中非常喜欢的食物。既可做主食,又可在其它主副食之后喝上一碗,使一顿美餐更加畅快、舒服。还可做为食疗、药膳的主要食谱,治疗某些患者的疾玻可是,人们对这种需要大量时间煮的食物,总是嫌它有点美中不足,...

如果胃酸过多的人,煮稀饭放一点点碱是可以的,能中和胃酸,但如果是一家几口人一起吃就不适合了,因为每个人身体的酸碱度不一样,要是碱性体质的人吃了碱性粥,会生湿热,很难受的,如果是酸性胃一个人吃就没什么。

碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3,普通情况下为白色粉末,为强电解质。密度为2.532g/cm3,熔点为851°C,易溶于水 碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸...

加碱能够增加蛋白质吸水的能力(蛋白质亲水能力),然后更多地溶在汤中,淀粉微粒更好地散开、糊化,煮出的粥会更粘稠. 但是,碱性条件又加热,维生素B1、B2、维生素C等都极容易被破坏. 如果是用大白米这样精制的米煮,本身碾磨去壳后就损失了大多的维...

前些天在电视上,好像看到,说放碱不好,因为碱性太大,破坏了谷物里的物质成分,好了,希望可以帮到你

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