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煮粥放纯碱有什么好处和坏处?

适量加入没什么坏处,放多了还会有一种碱味,破坏了粥本身的清香气息。 小苏打也叫食用碱,在烹调方面,小苏打的用途很广。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥,做各种面食、点心等,都离不开小苏打。尤其是饭店里的厨师,更喜欢用小苏打来烹调各种食...

现实生活中,很多人煮粥时喜欢放点食用碱,因为这样煮出的粥口感就比较粘稠。那么会不会影响身体健康呢?针对这个问题,营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能...

在长期的生活实践中,人们总结出了许多小窍门,或省力、或省时。比如,很早的时候人们煮粥并没有高压锅,为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。但是,用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情...

这要看怎么说了,从营养学上说,碱是破坏米粥中的营养成分。但是在粥里放点碱,确实使得粥变得浓稠,而且口味很好,有股清香味。偶尔吃一顿未尝不可。

有些人为了缩短煮粥时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样煮出来的粥又黏又烂,比较适口。但是,诸不知这样煮出的粥营养素损失是很大的。 做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素,其维生素B1、B2和维生素C在酸性环境中很稳定,而在碱性...

你婆婆想要个胖小子,但不科学。

煮大米粥加碱不好 煮粥加碱是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更粘稠。碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了...

可以的,可以放少量小苏打或食用碱面,注意只要两指捏一小捏即可。煮出来的粥别有味道,有助健康。

没影响,而且长期食用会促进吸收,助消化。

病情分析: 你好,小苏打是碱,主要含有是碳酸氢钠。 指导意见: 这个是外用的,食用也是可以的,我们馒头发酵都用到这个,不过不知道你用煮粥干什么,不用这个煮粥的。

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