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煮粥放多少水 煮粥放碱好吗

煮粥加碱实在是得不偿失。 碱对于大部分维生素来说,是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。加了碱,又长时间地熬粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有...

营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质...

是米煮粥就多出米高度的5倍, 如果是饭煮粥就多出米高度的3倍… 碱能增加粥的口感粘度, 颜色偏绿…有小时候的味道, 但不建议放, 食品添加剂过多会影响健康… 小时候是因为井水, 老人家下雨后为了让水清, 就放少量碱… 所以井水煮粥很稠很绿很香…

现实生活中,很多人煮粥时喜欢放点食用碱,因为这样煮出的粥口感就比较粘稠。那么会不会影响身体健康呢?针对这个问题,营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能...

您好,煮粥放碱破坏营养成分,并不很好,其实在煮粥前充分浸泡材料就可以将其较容易煮烂

这要看怎么说了,从营养学上说,碱是破坏米粥中的营养成分。但是在粥里放点碱,确实使得粥变得浓稠,而且口味很好,有股清香味。偶尔吃一顿未尝不可。

适量加入没什么坏处,放多了还会有一种碱味,破坏了粥本身的清香气息。 小苏打也叫食用碱,在烹调方面,小苏打的用途很广。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥,做各种面食、点心等,都离不开小苏打。尤其是饭店里的厨师,更喜欢用小苏打来烹调各种食...

是不好的; 生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1...

熬玉米粥放碱好,因为玉米中蛋白质、脂肪含量高于大米,且含有维生素B.、维生素B,、维生素B6、胡萝卜素、果胶、谷胧甘肤等营养物质。所含谷胧甘肤及微量元素镁有抑制癌细胞形成和发展的作用,亚油酸、卵磷脂、维生素E,膳食纤维等有降低血胆固醇...

煮粥最好不要放碱 。 首先,碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热,损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2...

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