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煮粥放碱好吗

现实生活中,很多人煮粥时喜欢放点食用碱,因为这样煮出的粥口感就比较粘稠。那么会不会影响身体健康呢?针对这个问题,营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能...

是不好的; 生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1...

现实生活中,很多人煮粥时喜欢放点食用碱,因为这样煮出的粥口感就比较粘稠。那么会不会影响身体健康呢?针对这个问题,营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能...

碱放多了,应该加一点醋中和一下,让多余的碱变成盐,减少苦味。可以先盛出一点在小碗里,倒上一点醋,搅拌均匀,尝尝是否可口,然后按照比例加进汤锅。一般的盐,对人体无妨碍。

熬玉米粥放碱好,因为玉米中蛋白质、脂肪含量高于大米,且含有维生素B.、维生素B,、维生素B6、胡萝卜素、果胶、谷胧甘肤等营养物质。所含谷胧甘肤及微量元素镁有抑制癌细胞形成和发展的作用,亚油酸、卵磷脂、维生素E,膳食纤维等有降低血胆固醇...

您好,煮粥放碱破坏营养成分,并不很好,其实在煮粥前充分浸泡材料就可以将其较容易煮烂

可以的,玉米中的尼克酸不易释放出来,在煮粥时放些小苏打(就是碱),尼克酸就能释放出来大部分,而且喝粥时口感也不错,小苏打还可避免玉米中的维生素B1和维生素B2损失。 玉米粥,即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。玉米是一种常见的杂粮...

煮粥最好不要放碱 。 首先,碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热,损失就更为惨重。

不好,会破坏营养 熬粥放碱 相克理由:碱会破坏维生素 ——做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。 专家评判:该说法确有科学依据。 煮粥时加碱,煮出来的粥...

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