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煮粥什么时候放碱 放多少

熬粥出锅前放食用碱粥会变稠。以“小米粥”为例,做法如下: 主料:小米50g; 辅料:食用碱适量; 步骤如下: 1、小米淘洗干净。锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底。 2、开锅后要不停地搅拌才能浓稠。 3、加入一勺食用碱,增加粘稠度...

熬粥出锅前放食用碱粥会变稠。以“小米粥”为例,做法如下: 主料:小米50g 辅料:食用碱适量 步骤: 1.小米淘洗干净。 2.锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底。 3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。 4.加入一勺食用碱,增加粘稠度,也更容...

营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就...

煮粥加碱实在是得不偿失。 碱对于大部分维生素来说,是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。加了碱,又长时间地熬粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有...

最好不要加 饮食还是天然自然的好 要想熬的好喝些 可以提前用水把米泡一夜,沥干后放入适量花生油搅拌,这样更香滑。用开水慢慢倒入锅中,米水的比例不少于1:10,大火烧开,再用介于文武火之间的火候煮,粥已沸而汤不溢,锅盖只要露出一个出气...

在长期的生活实践中,人们总结出了许多小窍门,或省力、或省时。比如,很早的时候人们煮粥并没有高压锅,为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。但是,用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情...

这要看怎么说了,从营养学上说,碱是破坏米粥中的营养成分。但是在粥里放点碱,确实使得粥变得浓稠,而且口味很好,有股清香味。偶尔吃一顿未尝不可。

是米煮粥就多出米高度的5倍, 如果是饭煮粥就多出米高度的3倍… 碱能增加粥的口感粘度, 颜色偏绿…有小时候的味道, 但不建议放, 食品添加剂过多会影响健康… 小时候是因为井水, 老人家下雨后为了让水清, 就放少量碱… 所以井水煮粥很稠很绿很香…

加一点醋。加一点醋中和一下,让多余的碱变成盐,减少苦味。可以先盛出一点在小碗里,倒上一点醋,搅拌均匀,尝尝是否可口,然后按照比例加进汤锅。一般的盐,对人体无妨碍 粥里面放碱这样可以使粥更黏糊,口感更好,南方一般不放。很早的时候人...

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