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做包子要和面,面和水的最佳比例是多少?才松软?...

面1,水0.4,面肥或酵母都行,重要是要醒发好,第一次发好要揉面,再发,包包子后,等再醒起来,上锅就不会塌,还有馅不要太大,太稀 追问: 陷子太干,出锅的包子 肉馅 岂不成团了?我是问,要是开早餐,口感不是很好的。谢谢 回答: 肉1,水0....

楼上的有点自言自语, 答非所问..... 一斤面一般是6两水左右, 新面粉要多一点, 回潮吸水了, 就要少一点.

蒸包子和面的技巧如下: 面粉和水的比例为2:1。面粉含水量不同,这个比例也会有所不同。 酵母先在水里泡开,加一点点糖更加有利于发酵。 面粉倒在盆里,中间扒出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水被...

你好!很高兴能够帮你解答这个疑问。我是做云南名小吃“油蒸破酥包子”的,(经营实体店两年多,目前主要以技术连锁发展)。以前看过很多教材说和面的时候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5,可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了...

面粉和水的比例在1:0.5 材料 中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许 做法 1.面粉加水和酵母揉成团 2.然后装入抹油的保鲜袋中 3.发酵至两倍大 4.然后揉均匀 5.揉至表面光滑 6.分成12份 7.然后擀成圆片,在面片底部沾些...

这个也要根据面的质量问题,我给你个范围数据。4.6--5.1水份。你先放至少4.6两的水和面,和面过程中觉得面干了可以再加水,一斤面的水份不可以超过5.1两水就好,记住:加水时不要等面和好了才加,那样面的质量不好,应该一边和一边加,如不小心...

包子面的制作方法和比例如下: 材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母),5克白糖。 具体步骤: 1、把面粉放在盆里,中间挖个坑。 2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。...

面粉500克 猪肉350克 辅料 酵母粉 5克 调料 食盐 3克 葱 15克 姜 15克 生抽 1大匙 老抽 1小匙 蚝油 1大匙 白糖 1/2小匙 芝麻油 1小匙 水 310毫升 大肉包子的做法 面皮:面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升 馅料:三肥七瘦去皮猪肉350克 调料...

原料: 面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g。 发面过程: 1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状; 3、和好的面从和面机中取出再放入案板上...

做包子500克面粉需要5克干酵母和300克水。 1、根据面粉用量计算出面粉和干酵母的使用量。 2、称量干酵母 3、把干酵母和面粉混合,然后加水、酵母和面便可。 4、和成表面光滑的面团后、放置静止发面,发酵要注意保温,一般发酵合适温度为35度,时...

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