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做拉面 面粉 水 盐 拉面剂 的比例是多少?

做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好。也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些。 1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐加入。 拉面剂中含有砷,对身体健康很不利,建议少用或不用,可以用食用碱来代替,效果是一样...

做拉面的面粉,都是买回高筋粉之后,再添加一些改良剂才做出拉面的。 没有直接做拉面的面粉啦! 注意:慎用添加剂哦==!

放1.5-2斤盐放3-4两拉面剂适量

拉面要用高筋面粉。 高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ,其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然,做蛋挞时也会用到,因高筋面粉的筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

一斤面放4克盐、4克拉面剂。 【材料】 精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。 【拉面的制作过程】 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,...

揉面时候直接喷上。或者机械压面时候喷洒均匀就可以

一般一包拉面剂500克,能兑一袋面,也就是500斤面粉。各地的面粉和水质都有区别,这是个建议用量,你上下浮动摸索一下就掌握好了。

面粉500克+盐5克拌匀+250克冷水 100克蓬灰+200克水面团揉好依次加入蓬灰水,直至面团发黄

下面就简单介绍抻面,板面,拉面,扯面,切面,削面的特点和制作方法: 一: 抻面: 特点: 吃着滑润、清爽,既柔软又筋道,有别于擀面和轧面条。 做法如下: 1.用温水把精盐溶化,倒入面粉内拌成雪片状,把面揉匀成面团,饧10分钟左右待用。 2...

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