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做拉面一斤面放多少碱多少盐

一斤面放0.5钱盐,拉面精0.1钱。 1、拉面,一种汉族传统面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的...

除了水、盐 还有一种特殊的东西 不然根本没法拉

1000克面放5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱。

一斤面放4克盐、4克拉面剂。 【材料】 精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。 【拉面的制作过程】 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,...

揉面要根据情况灵活掌握,面质不同,并非所有的面都叫特仑苏! 要专用面

15克盐。5克灰

5-10克食用盐 个人口味会有差异 扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào...

一斤面粉0.05-0.1g蓬灰 比例,面盐碱100:1:0.1水一般在百分之八十到九十,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰

做拉面的面粉,都是买回高筋粉之后,再添加一些改良剂才做出拉面的。 没有直接做拉面的面粉啦! 注意:慎用添加剂哦==!

司顿牌速溶蓬灰(一般拉面馆都用这个) 比例是40-45斤面+2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰 因为蓬灰在面里会挥发 放在冰箱里 会加速蓬灰的挥发 还有不明...

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